近年は稚貝の養殖も大変、気を遣う仕事となり、早目の分殖など時期を見極めての作業がポイントです。

色んな種類の種苗を受け入れることで、優良な稚貝を残していきます。

大きくなるにつれ、篭の入れ替えや貝殻の表面についた付着物の除去作業を行い、母貝が住みやすく成長しやすい環境作りが必要です。

大変、根気のいる作業ではありますが、そうすることによって母貝は大きく健康に育っていきます。

この作業が、美しい真珠作りの命です。挿核という大手術を控え、なるべくそのショックを少なくするために、母貝の生理活動を抑えます。
この善し悪しが真珠の品質を大きく左右します。長い経験をもってしても、毎年変化する自然環境と母貝にぴったり合う仕立ては、難しいものです。

あこや貝の身体の中心部にある生殖巣に鋭利なメスを使って道を作り、挿入器で核を所定の場所に送り込みます。ものすごく繊細な作業です。

その核に真珠層を巻く仕事をする外套膜の切片（ピースともいう、動画では赤い切片）を接着させます。

うまくいけばこのピースが細胞分裂をはじめ、核を丸く取り込んで、本来の役目である貝殻を形成する真珠層を分泌し始めます。

これが丸くきれいにバームクーヘンのように巻いていくと、美しい真珠の誕生となります。
言葉では簡単ですが、真ん丸かつ無傷で、しかも色がきれいでテリがあるという真珠は、全体の1割程度というのが実際のところです。

挿核後、養生や沖出（レントゲンによる透視）などのプロセスを経て、カゴに並べられて水深3mくらいの穏やかな海中に吊るされ、早ければ7か月、遅ければ1年半後の浜揚げを待ちます。
この間何もしなければ、付着物に覆われて貝は死んでしまいます。そうならないために、定期的に海水を高圧で吹き付けて、汚れ（付着物）を落とす作業を行います。
暑い時も寒い時もこの作業は続きます。また海況が良い時はカゴから取り出し、機械で汚れを落とす作業も行います。

いよいよ期待と不安が混じり合った浜揚です。毎年12月から1月の寒い時期に行います。

真珠の表面がきめ細かく引き締まるのがこの時期だといわれます。いわゆる『あこや真珠』独特の干渉色が引き立ち、テリが良くなります。
浜揚作業は、まず真珠貝を割り、貝肉と貝柱に分けます。貝柱は歯ごたえもよく珍しい食材で、主に近場の魚市に出荷されます。

真珠の入った貝肉は、機械で粉砕され、真珠と肉に分離されます。採れた真珠は、塩や洗剤できれいに磨かれて選別作業を待ちます。

まず、巻かなかった核や真珠とは認められない低級珠を除外します。その後、サイズ分けし、キズ・色目等の品質の程度で細かく分けていきます。きめ細かい作業を、丁寧に行い、入札会に出品する準備をしていきます。入札会は、生産者組合である長崎県真珠組合と対馬真珠組合、さらにその上部組織である全国真珠養殖漁業協同組合連合会を通して取引されます。
稚貝から通算すると3年から4年間かけて作られた真珠が、品質はもちろんのこと、この時に相場により評価され、取引されます。